 
O Curso de Chef de Cuisine e Restaurateur forma profissionais completos na área gastronômica.
Depois de formados podem atuar como Chefe de Cozinha e como administrador de restaurantes.
As aulas são 70% práticas, ministradas nas COZINHAS DIDÁTICAS
É um curso ideal também para profissionais que já atuam no mercado e querem se atualizar, pois é ensinado novos conceitos e avanços da culinária e modernos estilos de gestão para tornar as empresas gastronômicas mais produtivas e competitivas.
Nosso curso de Chef de Cuisine recebe alunos de todo o Brasil e também do exterior. Foi indicado como um dos melhores do Brasil pela revista Cláudia Cozinha e é recomendado pela revista VEJA, na edição de 18 de maio de 2005, além de ser reconhecido pela ABRASEL – Associação Brasileiras de Bares e Restaurantes.
A escola possui didáticas para as aulas práticas, sendo uma delas no HOTEL ESCOLA CENTRO EUROPEU.
O curso tem duração de um ano letivo (oito meses de aulas regulares além do período de estágios – opcional), com turmas iniciando nos meses de Março e Agosto no período da manhã, tarde ou noite, de segunda à quinta-feira. As turmas têm em torno de 30 alunos.
Escolaridade Mínima: Ensino Médio
Convênios e Parcerias
O curso de Chef de Cuisine e Restaurateur é reconhecido pela ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, entidade que representa o segmento gastronômico no Brasil.
Programa de Estágios
O Centro Europeu oferece aos alunos que obtiverem bons índices de aproveitamento no curso e sem custos adicionais, um completo programa de estágios nas principais redes hoteleiras nacionais e internacionais e em restaurantes de elevado nível.
Hotel Escola Centro Europeu
Buscando um ensino sintonizado com as tendências profissionais, o Centro Europeu disponibiliza aos alunos o Hotel Escola Centro Europeu, um dos mais bem equipados do Brasil.
Diferencial
Nosso método é concebido nos moldes das melhores escolas européias, e são aplicadas avançadas técnicas de ensino em sintonia com instituições internacionais.
 Conhecimentos de Mercadoria (Verduras, Legumes, Aves, Peixes, Crustáceos, Condimentos e Ervas Aromáticas)
Técnicas de Preparo do Mise en Place de Cozinha
Massas e Recheios
Métodos Modernos de Cocção
Procedimentos de Controle e Custos
Bases de Cozinha
Formação de Preços
Os Molhos Especiais e Compostos
Técnicas de Compras e Abastecimento
A Composição dos Pratos
Planejamento Nutricional de Cardápios
Cozinha Clássica
Enogastronomia
Planejamento de Cardápios
Sobremesas e Patisserie
Marketing de Serviços Gastronômicos
Técnicas de Gard Manger
Cozinha Criativa
Cozinha Contemporânea
Higiene e Controles de Pontos Críticos de Contaminação (APPCC)
Técnicas de Serviços em Restaurante
Administração de Pessoal
Planejamento Físico de Cozinhas
Formação e Fortalecimento de Equipes
Top |
