O curso de Chef de Cuisine - Restaurateur do Centro Europeu forma profissionais completos para o setor gastronômico , com a capacitação necessária para atuar como chef de cozinha de restaurante e hotéis , administrador de restaurantes , gerente de alimentos e bebidas , personal chef , consultor gastronômico , instrutor gastronômico e empresário na área da alimentação .

Com alunos vindos de diversas partes do Brasil e exterior, o curso do Centro Europeu atingiu relevância internacional, tendo formado alguns dos chefes mais bem-sucedidos do país. Entre eles se destacam Alexandre Vicki (Chef Executivo Hotéis Pestana), Joy Perine (Chef do Restaurante Zea Mais), Beto Madalosso (Famiglia Fadanelli), Manoella Buffara (Chef Executiva Hotéis Deville) e Cláudia Krauspenhar ( ex-Chef do Restaurante Edvino), todos premiados, nos últimos anos, pela revista Veja, como destaques do cenário gastronômico .

Diferenciais

- 75% das aulas são práticas . Cozinhas com várias ilhas de trabalho para o aluno atuar acompanhando o professor
- método de ensino moderno, baseado nos moldes das melhores escolas de gastronomia da Europa
- equipe de professores formada pelos 15 chefs mais renomados de Curitiba e do Brasil.
- sede gourmet exclusiva para realização do curso, dotada de modernas cozinhas didáticas, equipadas com os melhores equipamentos do mundo, fornecidos por parceiros como Tramontina, Lê Creuset, Fogões Lofra, Germer, Strauss, Fornos Prática e Cozinhas Profissionais Porto Frio.
- estágio aos melhores alunos em renomadas empresas do país
- parcerias com escolas internacionais, entre elas a escola de Hotelaria Les Roches (Suíça), a Universidade Hotelconsult “César Ritz” (Suíça, Austrália e EUA)
- a única escola de gastronomia brasileira fazendo parte da AREGALA - Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas

- indicado pela Revista Cláudia Cozinha como uma dos melhores escolas de Chef de Cuisine do país
- recomendado pela Revista Veja ( 18 de maio de 2005 )

Convênios e Parcerias

O curso de Chef de Cuisine - Restaurateur tem seu certificado assinado e reconhecido pela ABRASEL - PR – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, entidade que representa o segmento gastronômico no Brasil.

Programa de Estágios

O Centro Europeu oferece aos alunos que obtiverem bons índices de aproveitamento no curso e sem custos adicionais, um completo programa de estágios nas principais redes hoteleiras nacionais e internacionais e em restaurantes de elevado nível.

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Conteúdo Programático

• Cozinha Clássica Francesa
• Cozinha Contemporânea
• Gastronomia Regional Italiana
• Culinária Brasileira
• Culinária Molecular
• Aromas e Sabores
• Culinária de Vanguarda
• Cozinha Criativa
• Culinária Diet & Ligth
• Culinária Tailandesa
• Organização de Cozinhas
• Técnicas e Métodos de Cocção
• Bases da Cozinha Francesa
• Grandes Molhos Clássicos
• Pâtisserie Francesa e Sobremesas Clássicas
• Harmonização Enogastronômica
• Garde-Manger
• Aulas Práticas Especiais
• Práticas de Fornos Combinados e Microondas
• Práticas e Visitas Técnicas de Conhecimento de Mercadorias
• Conhecimentos de Peixes e Crustáceos
• Conhecimento de Queijos
• Conhecimento de Frutas e Hortaliças
• Conhecimento de condimentos e especiarias

Disciplinas de Gestão e Restaurateur

• Marketing de Serviços Gastronômicos
• Planejamento Físico de Cozinhas Profissionais
• Compras e Logística de Suprimentos
• Planejamento de Cardápios
• Técnicas de Serviços em Restaurantes
• Administração de Pessoal
• Higiene e Segurança Alimentar
• Formação e Fortalecimento de Equipe
• Controle e Custos
• Formação de Preços

Horários

Duração: 1 ano letivo
Meses de Início: março e agosto

Dias de aula: de 2ª à 5ª feira

Manhã das 08:30 às 11:45
Tarde das 14:00 às 17:15
Noite das 19:00 às 22:15

Carga Horária: 576 horas/aula