Este é o mais moderno e avançado curso de Panificação e Confeitaria do país.
Seja um profissional super valorizado nessa área da gastronomia , aprendendo desde as práticas básicas até as técnicas mais sofisticadas da confeitaria e da panificação em um curso prático que vai lhe tornar um profissional diferenciado no mercado.

O curso apresenta um formato sintonizado com as principais escolas de Pâtisserie & Boulangerie da Europa, abordando as tendências de maior sucesso da área.

 Com aulas na moderna sede gourmet, apresenta uma cozinha didática desenvolvida especialmente para o curso, a qual é equipada com tecnologia de última geração.

Grande destaque para o corpo docente de chefs renomados com formação internacional e atuantes no mercado.

Mercado de Trabalho

O aluno será capacitado para trabalhar no promissor mercado gastronômico, atuando em empresas especializadas , além de butiques e lojas de pâtisserie e boulangerie e como autônomo, sendo consultor , instrutor e empresário na área de panificação e confeitaria.

Conteúdo Programático

Algumas disciplinas e temas que compõem o programa do curso:

• Pâtisserie clássica e contemporânea
• Criações artísticas em açucar
• Técnicas de flores, fitas e aerografia
• Sorvetes na pâtisserie (sorvetes, sorbets, parfaits, e sorvetes salgados)

• Cake Designer
• Chocolateria:
     Temperagem
     Trufas
     Adornos
     Modelagem
     Eclair
     Macarons
• Boulangerie clássica e contemporânea
• Sistemas de fermentação
• Modelagem de massas
• Pães artesanais
• Biscoitos
• Estudo de aditivos, maltes e essências
• Boulangerie integral

Horários

Duração do curso: 1 semestre letivo
Mês de início do curso: março e agosto
Escolaridade Mínima: Ensino Médio completo

Dias de aula: 2ª, 3ª e 4ª feira ou 5º e 6ª feira

Manhã - das 08:30 às 11:45
Tarde – das 14:00 às 17:15
Noite - das 19:15 às 22:30

Carga horária: 188 horas/aula