Contando com uma infraestrutura completa, Sede Gourmet do Centro Europeu se tranformou no maior polo formador de novos talentos para a gastronomia brasileira.
Há mais de uma década, o Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões e idiomas da América Latina, oferece cursos de gastronomia que são referência em todo o Brasil, formando chefs de destaque internacional e recebendo alunos de diversas partes do país e, também, do exterior. Com uma política que prioriza a excelência no ensino, a escola aposta em um quadro de professores ativos no mercado de trabalho e, principalmente, em uma Sede Gourmet referência, que oferece uma infraestrutura incomparável no Brasil.
Inaugurada no ano de 2007, a Sede Gourmet do Centro Europeu já formou mais de 2000 alunos, entre eles a chef Manu Buffara, eleita “Chef Revelação” do ano, segundo eleição do Guia Quatro Rodas Brasil 2012. A estrutura, que conta com, aproximadamente, 900 m², engloba seis espaçoes de ensino, compostos por quatro cozinhas didáticas para os cursos de Pâtisserie & Boulangerie e Chef de Cuisine – Restaurateur; uma cozinha didática pedagógica para aulas práticas expositivas; e uma sala/laboratório para aulas de análise sensorial e Sommelier. “O Centro Europeu conta hoje com a estrutura física mais completa, moderna e sofisticada do Brasil. O projeto da Sede Gourmet é exclusivo e inédito no país. Ele foi pensado, especialmente, para enriquecer a metodologia de ensino proposta pela escola e se tornou essencial para que os nossos alunos alcancem os objetivos pedagógicos propostos para a formação de uma mão de obra de alto nível e de qualidade sintonizado com as exigências do mercado”, explica Carlos Sandrini, presidente do Centro Europeu.
Para garantir a eficiência da unidade, o Centro Europeu investiu em alguns dos equipamentos mais avançados e utilizados no mercado profissional, fornecidos por parceiros de grande porte, entre eles, Tramontina, Le Creuset, Porto Frio, Germer, Strauss, Fogões Lofra, Fornos Prática, Klimaquip, Mycook, Nemox e ItalClass. “Não adianta nada você ensinar a parte teórica e não fornecer os equipamentos e tecnologia de ponta, necessários para que os alunos coloquem em prática o que eles aprenderam. Pensando nisso, oferecemos fornos combinados, fogões italianos, resfriadores, embaladores à vácuo, processadores, termocirculadores e diversos outros itens que os nossos alunos irão encontrar nos principais restaurantes do mundo”, detalha Sandrini.
Assim como qualquer empreendimento voltado para o segmento da gastronomia, a Sede Gourmet do Centro Europeu conta com cuidados especiais de manutenção e higiene, fundamentais para a segurança dos alunos. Segundo Rogério Gobbi, diretor acadêmico da instituição curitibana, a escola possui uma equipe de manutenção predial exclusiva e tem como parceiras empresas terceirizadas especializadas nas manutenções técnicas dos equipamentos. “Todo o processo de manutenção e higienização da sede obedece aos critérios e normas contempladas dentro das especificações previstas pela legislação federal e da vigilância sanitária que é utilizada pelas empresas de alimentação no Brasil”.
Além da estrutura física impecável, a sede Gourmet possui uma equipe exclusiva, que atua na prospecção e desenvolvimento de fornecedores, garantindo a qualidade das aulas com o fornecimento de ingredientes frescos diariamente. “Temos muito cuidado com a escolha e compra das iguarias que serão preparadas durante as nossas aulas. Por esse motivo, só trabalhamos com produtos de qualidade certificada. Para garantir esse fornecimento, buscamos fornecedores em todo o território nacional e desenvolvemos uma logística que garante que esses produtos cheguem à sala de aula para as práticas dos alunos”, completa Gobbi.