Data: 19/05/2013
Veículo: Gazeta do Povo Online

Alunos do Dom Bosco que se preparam para o vestibular de medicina, participaram na segunda-feira (22), de uma oficina sobre  alimentação saudável com a chef Iracema Bertoco, na Sede Gourmet do Centro Europeu.

Em sua terceira edição, os alunos aprenderam como utilizar alimentos funcionais para encarar a maratona de estudos. Segundo chef Iracema, a falta de tempo para cuidarda alimentação e, muitas vezes, a distância dafamília, são algumas das barreiras que precisam ser superadas por aqueles buscam uma vaga em uma universidade.

“Meus filhos, por exemplo, moraram um tempo sozinhos durante o período de vestibular. Por isso, receitas simples e rápidas, que podem ser feitas pelos vestibulandos, são uma excelente alternativa”, disse a chef, lembrando do tempo em que vivia no interior do Paraná, enquanto os filhos estudavam em Curitiba.

Com a supervisão da chef do Centro Europeu, durante uma hora e meia de atividade, os alunos fizeram bolo de cenoura com quinoa, omelete com amaranto e hambúrguer com aveia. “Esses são alimentos funcionais, que auxiliam o organismo. Os jovens entenderam a importância de se alimentar bem e na hora correta, para que rendimento intelectual aumente”, completou Iracema.

Sobre o Centro Europeu

O Centro Europeu é uma das principais instituições de ensino da América Latina. Fundado em 1991, tornou-se pioneiro no Brasil em ministrar cursos completos e de alto nível que podem durar de dois meses a um ano. Os cursos do Centro Europeu atendem a real necessidade do mercado e formam profissionais para as áreas mais valorizadas.

Veículo: Paranashop
Data: 25 de Abril de 2013
Link:http://www.paranashop.com.br/colunas/colunas_n.php?id=26468&op=gastronom
ia

Rogério Gobbi e ABIH – O diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogério Gobbi (ao centro), com Rafael Andreguetto, assessor executivo da Associação Brasileira de Hotéis – Paraná (ABIH), e Henrique Lenz Cezar Filho, presidente da ABIH, durante lançamento da  14ª edição do Guia Abrasel, na noite de terça-feira (16), em Curitiba.

Veículo: Blog Iza Zilli
Data: 17 de Abril de 2013
Link: http://www.blogizazilli.com/index.php/news-sociedade/centro-europeu-participa-do-lancamento-do-guia-abrasel

O prefeito Gustavo Fruet experimentou o Aquarela do Brasil, doce feito com creme de chocolate com brigadeiro de cachaça e calda de pitanga, assinado pela chef Andressa Schmidt, do Centro Europeu, no lançamento da 14ª edição do Guia Abrasel, anteontem, no Buffet Nova Curitiba.

Veículo: Gazeta do Povo Online

Data: 18 de abril de 2013

http://www.gazetadopovo.com.br/colunistas/conteudo.phtml?tl=1&id=1364341&tit=UFPR-prepara-novo-curso--

Já imaginou fazer talheres que possam ser comidos junto com a salada? Um grupo de crianças do Hospital Pequeno Príncipe colocou a mão na massa e preparou talheres comestíveis durante uma oficina de culinária organizada pelo Centro Europeu nesta segunda-feira (08). Durante a oficina, as crianças moldaram os talheres (feitos de massa) e prepararam uma salada colorida. O objetivo foi despertar novas sensações, sabores e texturas dos alimentos, e incentivar o consumo de verduras e legumes de uma forma lúdica e divertida. A oficina faz parte do projeto Pratos do Brasil, desenvolvido em prol do hospital.

A oficina foi ministrada pela chef  Iracema Bertoco, com o apoio de alunas do curso de Chef de Cuisine Restaurateur do Centro Europeu. “As crianças geralmente têm resistência à salada e a alimentos saudáveis. Com uma atividade lúdica, conseguimos despertar o interesse. Sem a pressão e cobrança, todos experimentaram a salada”, disse Iracema.

Simone Alves dos Santos Piaskoski, mãe de Gabriel, de 8 anos, aprovou a iniciativa. “Ficamos muito tempo dentro do quarto. Isso é estressante para a criança, principalmente, quando está em tratamento. Essas atividades que estimulam a aprendizagem são muito boas para a recuperação”, disse Simone.

Nilzete Vieira, de 9 anos, adorou a oficina. “Nunca achei que pudesse fazer um talher para comer. Foi bem divertido. Vou tentar fazer a salada em casa para minha irmã”, afirmou.

Na avaliação de Nivaldo Cardoso, pai de Jaine, de 12 anos, toda atividade que a criança desenvolva é importante para a recuperação. “Quando eles estão em tratamento se sentem sozinhos e tristes. Isso é uma distração”, comentou.

A próxima oficina acontece dia 22, às 14 horas.

Veículo: Metrópole
Data: 12 de abril de 2013

O Bom Gourmet convidou o pâtissier francês Laurent Grolleau, um dos maiores especialistas em doces no Brasil, para conhercer os ovos de chocolaterias de Curitiba. Confira as marcas aprovadas pelo chef

Com a proximidade da Páscoa, está aberta a temporada de escolha dos ovos de chocolate para presentar amigos e familiares. Para ajudar, o Bom Gourmet selecionou oito marcas que produzem seus próprios ovos de chocolate em Curitiba e preparou uma degustação especializada. Para a avaliação: o chef Laurent Grolleau, um dos maiores conhecedores de doce no Brasil.

Grolleau atuou em grandes confeitarias francesas (como Pierre Hermé, Arnaud Lahrer e Casa Fauchon) e atualmente é professor do Centro Europeu Escola de Idiomas e chef pâtissier do conceituado Hotel Hyatt, em São Paulo. “Achei a qualidade do chocolate curitibano muito boa. É interessante que existam várias opções porque indica que o consumidor está ficando mais exigente”, disse durante a degustação realizada na Gazeta do Povo.

Todos os ovos analisados foram de chocolate ao leite. O chef provou cada um – aprovou apenas a metade. O que faltou nas marcas reprovadas? Segundo Laurent, algumas estavam doces em excesso e tinham gosto acentuado de gordura hidrogenada. Um dos ovos tinha um pigmento externo que deixou a mão e boca manchados, o que não agradou ao chef.

Análise e escolha

Para a degustação, Grolleau usou cinco critérios normalmente aplicadas para análise de chocolate – os primeiros são referentes à textura. “Um chocolate de qualidade deve ser brilhante e não opaco, não deve ser gorduroso ao toque e, quando partido com as mãos, deve quebrar de forma uniforme, sem esfarelar”, explica. Se o chocolate não está de acordo com esses critérios, significa que o processo de temperagem (choque térmico que garante homogeneidade do produto) não foi feito de forma adequada ou tem pouca quantidade de cacau. Para ser considerado chocolate, o mínimo permitido por lei no Brasil é 25% de cacau.

Os outros critérios de avaliação são referentes ao perfume e sabor – ele não deve derreter imediatamente na boca, e sim gradualmente. A versão ao leite dos chocolates é naturalmente doce, mas não deve ser demais – açúcar em excesso indica que ele pode ter sido adicionado para disfarçar supostos defeitos do cacau usado para sua fabricação. “Observe a tabela nutricional dos ovos – se o primeiro ingrediente que aparecer for o açúçar e não o cacau, isso já é um indicativo de que talvez ele não seja tão bom”, diz Grolleau.

Para que o chocolate fique bem conservado, o melhor é que venham embalados em papel alumínio ou embalagens opacas, como caixas. Materiais translúcidos acabam expondo o produto ao sol e a luz pode alterar a textura e sabor.

Veículo: Gazeta do Povo Online
Data: 14 de março de 2013
Cm/col: 40

http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?tl=1&id=1352651&tit=Quanto-mais-cacau-melhor

Concurso escolherá o melhor prato preparado por “cozinheiros de fim de semana”. Inscreva sua receita de massas e risotos

Se você adora cozinhar em casa e tem uma receita que todo mundo elogia, não deixe de participar do concurso da Gazeta do Povo feito especialmente para quem é cozinheiro por paixão. As inscrições para a primeira fase desta edição do Desafio do Chef começam hoje e o tema é massas e risotos.

Valem receitas próprias e até aquele famoso prato de família, que vai passando de geração em geração e que você sabe muito bem como preparar. Só não pode se inscrever quem trabalha profissionalmente na área de gastronomia. As inscrições devem ser feitas pelo site da Gazeta do Povo, onde também é possível encontrar o regulamento completo do concurso.

Uma das novidades desta terceira edição é que o premiado chef Celso Freire é quem vai selecionar as cinco melhores receitas em cada uma das fases. Em seguida, os cinco escolhidos irão preparar seus pratos, que serão julgados por Celso e outros dois convidados. Nesta primeira etapa são o chef Alexandre Bressanelli e o restaurateur Beto Madalosso. De cada fase, sairão dois finalistas.

A ideia é que os leitores do Bom Gourmet desafiem os chefs a escolherem a sua receita, pois ela é a melhor. Por isso, é importante impressionar com os ingredientes, com a história do prato, se houver, na harmonização dos elementos da receita ou com dicas de preparo. E, é claro, torcer para agradar!

Depois de escolhidas as oito melhores receitas (duas de cada fase da primeira etapa), os finalistas vão desafiar novamente os chefs do júri em uma prova final na qual será escolhido o vencedor.

Os finalistas ganham uma cesta de produtos Paganini e o livro Cozinha Italiana – o Melhor de Cada Região, editado pelo Centro Europeu. O vencedor recebe seu peso em vinhos, oferecido pela importadora Porto a Porto e um curso de chef de cuisine e restaurateur do Centro Europeu.

Vencedores

Em 2012, a campeã do concurso foi a assistente comercial Patrícia Gonçalves. O prato que conquistou os chefs jurados foi o perohê de feijão com ragú de linguiça cracóvia, uma receita de família. Em 2011, um mil folhas salgado foi o prato vencedor da advogada Fernanda Zacarias.

Etapas

Confira o cronograma das fases do Desafio do Chef 2013:

1ª Etapa – Massas e Risotos - Inscrições: de 14 a 27/03 ao meio-dia

2ª Etapa – Carnes Brancas - Inscrições: de 11 a 25/04 ao meio-dia

3ª Etapa – Carnes Vermelhas - Inscrições: de 9 a 28/05 ao meio-dia

4ª Etapa – Culinária brasileira - Inscrições: de 13 a 27/06 ao meio-dia

Prova final - Vai reunir em uma prova prática os oito finalistas. Data a definir.

Inscreva-se pelo site www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/desafiodochef

Veículo: Gazeta do Povo Online
Data: 14 de março de 2013
Link:

http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/desafiodochef/conteudo.phtml?tl=1&id=1352679&tit=Sua-receita-vai-ficar-famosa

Chefes e alunos dos cursos de Chef de Cuisine Restaurateur e de Hotelaria Design & Eventos participaram de atividades em parceria com a Abrasel e ABIH

O Centro Europeu participou do 19º Salão Paranaense de Turismo, que aconteceu na sexta-feira e sábado (01 e 02) no ExpoUnimed, em Curitiba. A escola de profissões e idiomas realizou uma série de atividades em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e com a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH), com a presença de professores e alunos dos cursos de Chef de Cuisine Restaurateur e Hotelaria Design & Eventos.

“Participar de eventos como este faz parte da formação de nossos alunos. É uma excelente oportunidade para que os estudantes estreitem o seu relacionamento com trade turístico, que engloba as agências, hotéis, operadoras e fornecedores, e estreitem o relacionamento”, diz Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu.

O Centro Europeu é referência em formação para o mercado gastronômico, capacitando profissionais para atuar como chefes de cozinha e administradores de restaurantes. O sucesso do curso de Chef de Cuisine Restaurateur atrai estudantes de todo o Brasil e exterior e tem a certificação do Swiss Education Group, o maior grupo de ensino de hotelaria e gastronomia do mundo. É único na América Latina a seguir o método das melhores escolas gastronômicas do mundo. Possui uma grande sede gourmet com cozinha moderna, equipamentos de última geração, além de contar com uma equipe de professores formada pelos chefes mais renomados de Curitiba e do Brasil.

A escola também se destaca na formação em administração hoteleira. O curso de Hotelaria Design & Eventos é um dos mais importantes da América Latina e também recebe certificação Suíça através do Swiss Education Group seguindo o padrão das principais escolas de hotelaria design e de luxo da Europa. A capacitação abrange desde as áreas operacionais até as áreas estratégicas, de gestão de empreendimentos hoteleiros e empresas de eventos. Um dos destaques é Hotel Escola, no ponto mais central de Curitiba, na Praça Osório, a mais charmosa e arborizada da cidade, no início da Rua das Flores.

As aulas começam em de março. Mais informações e inscrições pelo site www.centroeuropeu.com.br.

Hotelaria e gastronomia – Durante o Salão Paranaense do Turismo, os estudantes do curso de Hotelaria Design & Eventos atuaram como mestres de cerimônia, na recepção dos participantes das palestras e no apoio aos palestrantes da ABIH.

Na noite de quinta-feira (28), durante a abertura do evento, quatro chefes e professores do Centro Europeu levaram para degustação pratos que participam do livro “Segredos dos Chefs” 2013, que traz uma série de receitas de profissionais reconhecidos no mercado. A preparação dos pratos foi auxiliada por alunos do curso de Chef de Cuisine e Restaurateur.

No sábado, os chefes e professores Washington Alfredo Silveira e Iracema Bertoco participam, em parceria com a Abrasel, de uma oficina na qual apresentaram os pratos que participam do livro “Segredos dos Chefs”.

Veículo: Blog Iza Zilli

Data: 04 de Março de 2013

Link: http://www.blogizazilli.com/index.php/news-sociedade/centro

Possibilitar que estudantes cursem gastronomia ou hotelaria em uma das principais escolas da América Latina e concluam as atividades na Suíça, em um dos maiores grupos de ensino da Europa. Esse é o objetivo da parceria inédita entre o Centro Europeu e o Swiss Education Group, instituições de destaque em todo o mundo e que se transformaram em referência internacional. Com a parceria, os alunos dos cursos de Chef de cuisine – Restaurateur e de Hotelaira do Centro Europeu poderão optar por um complemento, de até 18 meses, dos cursos no Swiss Education Group. “O sucessoprofissional está diretamente ligado às experiências durante o processo de formação. Pensando nisso, nada melhor do que proporcionar que nossos alunos tenham a oportunidade de complementar seus estudos na Europa, com profissionais de diferentesculturas e altamente qualificados”, explica Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu.

Formado pela aliança de cinco escolas da Suíça (HIM – Hotel Institute Montreux, SHMS – Swiss Hotel Management School, Cesar Ritz Colleges – Lucerne e Le Bouveret, IHTTI School of Hotel & Design Management e CIS – Culinary Institute Switzerland), o Swiss Education Group se transformou em referência em todo o mundo. “Hoje, o Swiss Education Group é líder do segmento na Europa. Não poderíamos encontrar um parceiro mais interessante e com a política de ensino tão parecida com a nossa. Essa parceria marcará uma nova fase na história do Centro Europeu, consolidando a imagem da escola e de seus alunos em todo o mundo ”, completa Gobbi.

Para conhecer um pouco mais sobre os cursos oferecidos pelo Centro Europeu e sobre a parceria com o Swiss Education Group, acesse o site www.centroeuropeu.com.br ou ligue para (41) 3324-6669.

Veículo: ParanáShop

Data: 23 de Janeiro de 2013

Link: http://www.paranashop.com.br/colunas/colunas_n.php?id=35594&op=gente

Os alunos do curso de Patisserie & Boulangerie do Centro Europeu, orientados pelo Chef Jeferson Trevisan, produziram mil pães para doação em instituições sociais de Curitiba. Foram contemplados pela ação o Asilo São Vicente de Paula e o Resgate Social, da Fundação de Ação Social (FAS). Toda a farinha utilizada para confecção dos pães foi doada pelo Moinho Anaconda. A entrega foi feita na última sexta-feira, dia 14.

Veículo: CinemasKope
Data: 19 de Dezembro de 2012
Link: http://www.cinemaskope.com/?p=42207