Contando com uma infraestrutura completa, Sede Gourmet do Centro Europeu se transformou no maior polo formador de novos talentos para a gastronomia brasileira.
Há mais de uma década, o Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões e idiomas da América Latina, oferece cursos de gastronomia que são referência em todo o Brasil, formando chefs de destaque internacional e recebendo alunos de diversas partes do país e, também, do exterior. Com uma política que prioriza a excelência no ensino, a escola aposta em um quadro de professores ativos no mercado de trabalho e, principalmente, em uma Sede Gourmetreferência, que oferece uma infraestrutura incomparável no Brasil.
Inaugurada no ano de 2007, a Sede Gourmet do Centro Europeu já formou mais de 2.000 alunos, entre eles a chef Manu Buffara, eleita “Chef Revelação” do ano, segundo eleição do Guia Quatro Rodas Brasil 2012. A estrutura, que conta com, aproximadamente, com 900m², engloba seis espaços de ensino, compostos por quatro cozinhas didáticas para os cursos de Pâtisserie & Boulangerie eChef de Cuisine – Restaurateur; uma cozinha didática pedagógica para aulas práticas expositivas; e uma sala/laboratório para aulas de análise sensorial e Sommelier.
“O Centro Europeu conta hoje com a estrutura física mais completa, moderna e sofisticada do Brasil. O projeto da Sede Gourmet é exclusivo e inédito no país. Ele foi pensado, especialmente, para enriquecer a metodologia de ensino proposta pela escola e se tornou essencial para que os nossos alunos alcancem os objetivos pedagógicos propostos para a formação de uma mão de obra de alto nível e de qualidade sintonizado com as exigências do mercado”, explica Carlos Sandrini, presidente do Centro Europeu.
Para garantir a eficiência da unidade, o Centro Europeu investiu em alguns dos equipamentos mais avançados e utilizados no mercado profissional, fornecidos por parceiros de grande porte, entre elesTramontina, Le Creuset, Porto Frio, Germer, Strauss, Fogões Lofra, Fornos Prática, klimaquip,Mycook, Nemox e ItalClass. “Não adianta nada você ensinar a parte teórica e não fornecer os equipamentos e tecnologia de ponta, necessários para que os alunos coloquem em prática o que eles aprenderam. Pensando nisso, oferecemos fornos combinados, fogões italianos, resfriadores, embaladoras à vácuo, processadores, termocirculadores e diversos outros itens que os nossos alunos irão encontrar nos principais restaurantes do mundo”, detalha Sandrini.
Assim como qualquer empreendimento voltado para o segmento da gastronomia, a Sede Gourmet do Centro Europeu conta com cuidados especiais de manutenção e higiene, fundamentais para a segurança dos alunos. Segundo Rogério Gobbi, diretor acadêmico da instituição curitibana, a escola possui uma equipe de manutenção predial exclusiva e tem como parceiras empresas terceirizadas especializadas nas manutenções técnicas dos equipamentos. “Todo o processo de manutenção e higienização da sede obedece aos critérios e normas contempladas dentro das especificações previstas pela legislação federal e da vigilância sanitária que é utilizada pelas empresas de alimentação no Brasil”.
Além da estrutura física impecável, a Sede Gourmet possui uma equipe exclusiva, que atua na prospecção e desenvolvimento de fornecedores, garantindo a qualidade das aulas com o fornecimento de ingredientes frescos diariamente. “Temos muito cuidado com a escolha e compra das iguarias que serão preparadas durante as nossas aulas. Por esse motivo, só trabalhamos com produtos de qualidade certificada. Para garantir esse fornecimento, buscamos fornecedores em todo o território nacional e desenvolvemos uma logística que garante que esses produtos cheguem à sala de aula para as práticas dos alunos”, completa Gobbi.
Para conhecer um pouco mais sobre a Sede Gourmet e sobre os cursos de gastronomia do Centro Europeu, acesse o site www.centroeuropeu.com.br.
Portal Terroir Gourmet
22 de fevereiro de 2012
